普洱茶：从原料和时间角度来了解(从原料和时间的角度看普洱茶，这些概念你要知道)

　
普洱茶因其原料选择而有所区分，不同季节采摘的鲜叶原料制作普洱茶，会有哪些不同的特点呢？本文将为您解答。

一、普洱春茶

在“清明”、“谷雨”两个二十四节气前后采摘的茶青被称为“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”等。春茶一般都比较肥壮重实，毫毛较多，

叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。以春季采摘的茶青做茶，茶叶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

二、普洱夏茶

在夏后至立秋前后所采摘加工而成的普洱茶，称为“细黑条”。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。夏茶的外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。在普洱茶渥堆工艺中，夏茶内含有的茶多酚能充分转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，更有利于香气、滋味的形成。

三、普洱秋茶

在立秋至白露之间采摘加工的普洱茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。秋天茶树叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。普洱秋茶的汤色、滋味介乎于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。

四、普洱冬茶

在白露以后所采制茶叶统称为普洱冬茶。冬茶白毫光亮，叶条枯黄少油润，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。

五、普洱茶的时间概念

在购买普洱茶饼或者茶砖时，常常会有疑惑：这是什么时候的原料？又是什么时候压制的？包装上的生产日期是指哪一个？

原料采摘时间指的是茶青采摘下来的时间，然后经过工序被制作成晒青毛茶。此时还没有进行后续的蒸压工艺，属于毛料。

压制时间指的是以晒青毛茶为原料，进行蒸压成型（生茶）、或渥堆发酵后蒸压（熟茶）的时间。所以会见到产品介绍时，出现例如“13年的原料15年压制”的说法。

根据GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的规定，生产日期是指“食品成为最终产品的日期”，与产品原料毛茶采摘、收购和存储时间没有关系。

简单而言，如果我们同一天分别用当年原料、3年前原料和10年前的原料压制三款茶品，在包装上这三款茶品所标注的生产日期必须是一致的。